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Famille

Tajine de kefta aux œufs

Un grand classique marocain à base de boulettes de viande hachée mijotées dans une sauce tomate parfumée aux épices, puis accompagnées d’œufs cuits directement dans le tajine. Simple, généreux et idéal pour un repas en famille.

55 min Temps total
4 personnes Portions
≈ 55 DH Budget estimé
Facile Difficulté
Tajine de kefta aux œufs
Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Type Tajine
Cuisine Marocaine
Saison Toute l'année
Tout ce qu'il vous faut

Ingrédients

Portions
  • ✓ Viande hachée de bœuf 500 g
  • ✓ Œufs 4
  • ✓ Tomates mûres 5
  • ✓ Oignon 1
  • ✓ Gousses d'ail 2
  • ✓ Persil frais 1/2 bouquet
  • ✓ Coriandre fraîche 1/2 bouquet
  • ✓ Huile d'olive 2 c. à soupe
  • ✓ Paprika 1 c. à café
  • ✓ Cumin 1 c. à café
  • ✓ Gingembre moulu 1/2 c. à café
  • ✓ Poivre noir 1/2 c. à café
  • ✓ Sel Selon le goût
  • ✓ Eau 100 ml
Facile à suivre

Préparation étape par étape

01

Préparer la kefta

Mettre la viande hachée dans un saladier. Ajouter la moitié du persil et de la coriandre hachés, la moitié du paprika, du cumin, du poivre et un peu de sel. Mélanger puis former de petites boulettes.

02

Préparer la sauce tomate

Râper les tomates et l'oignon. Les déposer dans un tajine ou une grande poêle avec l'huile d'olive, l'ail haché et le reste des épices.

03

Faire mijoter

Ajouter l'eau puis laisser cuire la sauce à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.

04

Ajouter les boulettes

Déposer délicatement les boulettes de kefta dans la sauce. Couvrir et laisser cuire environ 12 à 15 minutes à feu doux.

05

Ajouter les œufs

Former quatre petits espaces dans la sauce puis casser un œuf dans chacun.

06

Terminer la cuisson

Couvrir de nouveau et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits tout en gardant les jaunes légèrement coulants selon votre préférence.

07

Servir

Parsemer avec le reste de persil et de coriandre puis servir directement dans le tajine.

💡
Astuce Ach Naklo

Évitez de trop travailler la viande hachée lorsque vous formez les boulettes afin qu'elles restent tendres. Pour une sauce plus concentrée, laissez les tomates réduire quelques minutes supplémentaires avant d'ajouter la kefta.

Avec quoi l'accompagner ?

✓ Pain marocain
✓ Salade marocaine
✓ Taktouka
✓ Olives
✓ Thé à la menthe

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