40 min
Temps total
4
Portions
≈ 25 DH
Budget estimé
Facile
Difficulté
Préparer les légumes
Éplucher la courge butternut et la carotte puis les couper en morceaux. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Famille
Soupe de butternut crémeuse et facile
Une soupe de butternut douce, veloutée et réconfortante, parfaite lorsque les températures commencent à baisser. Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, elle convient aussi bien au dîner qu’en entrée.
40 min
Temps total
4
Portions
≈ 25 DH
Budget estimé
Facile
Difficulté
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Type
Soupe
Cuisine
Internationale
Saison
Automne / Hiver
Tout ce qu'il vous faut
Ingrédients
Portions
- ✓ Courge butternut 1 d’environ 1 kg
- ✓ Oignon 1
- ✓ Carotte 1
- ✓ Ail 2 gousses
- ✓ Huile d’olive 1 c. à soupe
- ✓ Bouillon de légumes 750 ml
- ✓ Crème liquide 10 cl
- ✓ Noix de muscade 1 pincée
- ✓ Sel Selon le goût
- ✓ Poivre noir Selon le goût
- ✓ Graines de courge Une petite poignée pour servir
Facile à suivre
Préparation étape par étape
Faire revenir
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter les légumes
Ajouter la butternut, la carotte et l’ail puis mélanger pendant environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon
Verser le bouillon de légumes jusqu’à couvrir presque entièrement les légumes.
Cuire
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que la butternut soit très tendre.
Mixer
Mixer finement la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajouter la crème
Incorporer la crème liquide, la muscade, le sel et le poivre puis mélanger.
Finaliser
Réchauffer doucement pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
Servir
Servir bien chaud avec quelques graines de courge et éventuellement un filet de crème.
💡
Astuce Ach Naklo
Ajoutez le bouillon progressivement au moment de mixer si vous aimez les soupes épaisses. Il est toujours plus facile de détendre une soupe que de la faire épaissir.
Pour réussir la recette
✓
Conseils de réussite
- Coupez la butternut en morceaux de taille similaire afin qu’ils cuisent uniformément.
- La courge doit être très tendre avant de mixer pour obtenir un velouté parfaitement lisse.
- Ne versez pas trop de bouillon dès le départ si vous souhaitez une soupe épaisse.
- Mixez suffisamment longtemps pour obtenir une texture vraiment crémeuse.
- Ajoutez la crème seulement après avoir mixé la soupe.
- Goûtez avant de servir et ajustez l’assaisonnement, car la butternut possède naturellement une saveur assez douce.
↔
Substitutions & alternatives
La crème liquide peut être remplacée par du lait de coco.
La carotte peut être supprimée ou remplacée par une petite pomme de terre.
Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de poulet.
Les graines de courge peuvent être remplacées par des noix ou des amandes concassées.
Pour une version sans produits laitiers, utilisez du lait de coco ou une crème végétale.
❄
Conservation & réchauffage
La soupe de butternut se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Elle peut être réchauffée doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
Elle peut également être congelée pendant environ 2 mois. Dans ce cas, il est préférable d’ajouter la crème après décongélation.
🇲🇦
Variante / adaptation au Maroc
Pour une version aux saveurs marocaines, ajoutez une petite pincée de cumin, de gingembre et de curcuma pendant la cuisson.
Vous pouvez également remplacer la crème par un filet d’huile d’olive et servir avec de la coriandre fraîche et quelques graines grillées.
Avec quoi l'accompagner ?
✓
Pain grillé
✓
Croûtons maison
✓
Salade verte
✓
Œufs
✓
Poulet grillé
✓
Fromage frais
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la butternut pour faire une soupe ?
Oui, il est préférable de retirer la peau pour obtenir une soupe plus lisse et crémeuse.
Comment obtenir une soupe de butternut bien crémeuse ?
Faites cuire la courge jusqu’à ce qu’elle soit très tendre puis mixez-la longuement avec une quantité adaptée de bouillon.
Peut-on faire la soupe de butternut sans crème ?
Oui. Elle est naturellement veloutée. Vous pouvez supprimer la crème ou utiliser du lait de coco.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée 2 à 3 jours avant et conservée au réfrigérateur.
Quelles épices vont bien avec la butternut ?
La muscade, le cumin, le curry, le gingembre et le paprika se marient très bien avec la courge.
Peut-on congeler la soupe de butternut ?
Oui, elle supporte très bien la congélation pendant environ 2 mois.
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