1 h 10 min
Temps total
6
Portions
≈ 45 DH
Budget estimé
Facile
Difficulté
Préparer les tomates
Pèle les tomates si nécessaire puis mixe-les jusqu’à obtenir une purée lisse.
Famille
Harira marocaine
La harira est une soupe marocaine généreuse et parfumée, incontournable pendant le Ramadan. Préparée avec tomates, lentilles, pois chiches, céleri, coriandre et épices, elle est nourrissante, réconfortante et parfaite pour accompagner la rupture du jeûne.
1 h 10 min
Temps total
6
Portions
≈ 45 DH
Budget estimé
Facile
Difficulté
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Type
Soupe
Cuisine
Marocaine
Saison
Toute l’année
Tout ce qu'il vous faut
Ingrédients
Portions
- ✓ Tomates mûres 800 g
- ✓ Pois chiches cuits 200 g
- ✓ Lentilles 120 g
- ✓ Viande de bœuf ou d’agneau 200 g
- ✓ Oignon 1
- ✓ Céleri 2 branches
- ✓ Coriandre fraîche 1 bouquet
- ✓ Persil frais 1/2 bouquet
- ✓ Concentré de tomate 2 c. à soupe
- ✓ Vermicelles fins 70 g
- ✓ Farine 3 c. à soupe
- ✓ Eau 1,5 L
- ✓ Huile d’olive 2 c. à soupe
- ✓ Gingembre moulu 1 c. à café
- ✓ Curcuma 1/2 c. à café
- ✓ Poivre noir 1/2 c. à café
- ✓ Cannelle 1 pincée
- ✓ Sel Selon le goût
- ✓ Citron Pour servir
Facile à suivre
Préparation étape par étape
Préparer la base
Hache finement l’oignon, le céleri, la coriandre et le persil.
Faire revenir la viande
Dans une grande marmite, chauffe l’huile puis ajoute les morceaux de viande. Fais-les revenir quelques minutes.
Ajouter les légumes et épices
Ajoute l’oignon, le céleri, la coriandre, le persil, le gingembre, le curcuma, le poivre et la cannelle. Mélange pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter tomates et légumineuses
Verse les tomates mixées et le concentré de tomate. Ajoute ensuite les lentilles et les pois chiches.
Cuire la soupe
Ajoute environ 1,5 litre d’eau, couvre et laisse mijoter à feu moyen pendant environ 35 à 40 minutes.
Préparer la liaison
Mélange la farine avec environ 150 ml d’eau froide jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse sans grumeaux.
Épaissir la harira
Verse progressivement le mélange farine-eau dans la marmite tout en remuant constamment.
Ajouter les vermicelles
Ajoute les vermicelles et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Finaliser
Rectifie l’assaisonnement et ajuste la quantité d’eau si la soupe est trop épaisse. Sers bien chaud avec du citron.
💡
Astuce Ach Naklo
Verse la liaison à base de farine progressivement tout en mélangeant sans arrêt. Cela permet d’obtenir une harira onctueuse sans former de grumeaux.
Avec quoi l'accompagner ?
✓
Dattes
✓
Chebakia
✓
Œufs durs
✓
Citron
✓
Pain marocain
✓
Briouates
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