1 h
Temps total
6
Portions
≈ 25 DH
Budget estimé
Facile
Difficulté
Préparer la pâte
Mets la semoule, la farine, le sucre, le sel, la levure boulangère et la levure chimique dans un blender.
Desserts
Baghrir au miel et beurre
Les baghrirs, aussi appelés crêpes mille trous, sont une spécialité marocaine légère et moelleuse. Servis chauds avec un mélange de beurre fondu et de miel, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou pendant le Ramadan.
1 h
Temps total
6
Portions
≈ 25 DH
Budget estimé
Facile
Difficulté
Préparation
10 min
Cuisson
20 min
Type
Dessert / Goûter
Cuisine
Marocaine
Saison
Toute l’année
Tout ce qu'il vous faut
Ingrédients
Portions
- ✓ Semoule fine 250 g
- ✓ Farine 100 g
- ✓ Levure boulangère sèche 1 c. à café
- ✓ Levure chimique 1 sachet
- ✓ Sucre 1 c. à soupe
- ✓ Sel 1 pincée
- ✓ Eau tiède 650 ml
- ✓ Beurre 50 g
- ✓ Miel 4 c. à soupe
Facile à suivre
Préparation étape par étape
Mixer
Ajoute progressivement l’eau tiède puis mixe pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte liquide et parfaitement homogène.
Laisser reposer
Verse la pâte dans un saladier, couvre et laisse reposer environ 30 minutes.
Chauffer la poêle
Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen sans ajouter de matière grasse.
Cuire les baghrirs
Verse une petite louche de pâte au centre de la poêle. Laisse la pâte s’étaler naturellement.
Former les trous
Laisse cuire uniquement sur une face. De nombreux petits trous doivent se former à la surface.
Retirer
Lorsque la surface est entièrement cuite et ne paraît plus humide, retire délicatement le baghrir.
Préparer la sauce
Fais fondre doucement le beurre avec le miel dans une petite casserole.
Servir
Arrose les baghrirs encore tièdes avec le mélange beurre-miel et sers immédiatement.
💡
Astuce Ach Naklo
Si les trous ne se forment pas correctement, la pâte est peut-être trop épaisse. Ajoute un petit peu d’eau tiède et mélange avant de poursuivre la cuisson.
Pour réussir la recette
✓
Conseils de réussite
- Mixe suffisamment la pâte pour obtenir une texture bien lisse et homogène.
- Laisse reposer la pâte le temps indiqué afin que la levure agisse correctement.
- Utilise une poêle antiadhésive propre et ne la graisse pas entre chaque baghrir.
- Fais cuire le baghrir uniquement sur une face : les petits trous doivent se former naturellement pendant la cuisson.
- Si les trous se forment mal, vérifie que la pâte n’est pas trop épaisse et que la poêle est suffisamment chaude.
↔
Substitutions & alternatives
Semoule fine
Semoule extra-fine
Farine blanche
Farine semi-complète en petite proportion
Levure boulangère
Levure sèche instantanée
Miel
Sirop d’érable ou confiture
Beurre
Huile neutre ou beurre végétal
Sucre
Peut être réduit ou supprimé
❄
Conservation & réchauffage
Les baghrirs se conservent environ 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Place du papier cuisson entre les crêpes si tu les empiles afin d’éviter qu’elles ne collent.
Pour les réchauffer, passe-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
Tu peux également les congeler séparément puis les réchauffer au moment de les servir.
🇲🇦
Variante / adaptation au Maroc
Le baghrir est très populaire au Maroc, notamment au petit-déjeuner, au goûter et pendant le Ramadan.
Il est souvent servi avec un mélange chaud de beurre fondu et de miel.
Tu peux aussi l’accompagner d’amlou, de confiture, de fromage frais ou simplement de miel.
Pour une présentation plus traditionnelle, sers les baghrirs encore tièdes avec du thé à la menthe.
Avec quoi l'accompagner ?
✓
Thé à la menthe
✓
Amlou
✓
Confiture
✓
Fromage frais
✓
Miel
Questions fréquentes
Pourquoi mon baghrir n’a-t-il pas de trous ?
La pâte peut être trop épaisse, la levure trop ancienne ou la poêle pas assez chaude.
Faut-il retourner le baghrir ?
Non. Le baghrir traditionnel se cuit uniquement sur une seule face.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il vaut mieux la préparer peu avant la cuisson, car une fermentation trop longue peut modifier sa texture.
Pourquoi mes baghrirs collent-ils ?
Utilise une bonne poêle antiadhésive et évite de la graisser pendant la cuisson.
Comment garder les baghrirs moelleux ?
Couvre-les légèrement après cuisson et évite de les cuire trop longtemps.
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