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Famille

Riz sauté aux légumes et œufs

Un plat rapide, économique et pratique, parfait pour utiliser un reste de riz. Ce riz sauté aux légumes et œufs se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples et faciles à trouver.

25 min Temps total
4 personnes Portions
≈ 30 DH Budget estimé
Facile Difficulté
Riz sauté aux légumes et œufs
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Type Plat principal
Cuisine Internationale
Saison Toute l’année
Tout ce qu'il vous faut

Ingrédients

Portions
  • ✓ Riz cuit 500 g
  • ✓ Œufs 3
  • ✓ Carotte 1
  • ✓ Poivron rouge 1/2
  • ✓ Petits pois 100 g
  • ✓ Oignon 1
  • ✓ Ail 2 gousses
  • ✓ Sauce soja 3 c. à soupe
  • ✓ Huile 2 c. à soupe
  • ✓ Poivre noir Selon le goût
  • ✓ Sel Selon le goût
  • ✓ Ciboulette ou persil Quelques brins
Facile à suivre

Préparation étape par étape

01

Préparer les légumes

Coupe la carotte et le poivron en petits dés. Émince l’oignon et hache l’ail.

02

Cuire les œufs

Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoute les œufs battus puis remue rapidement pour obtenir des œufs brouillés. Retire-les et réserve.

03

Faire revenir les légumes

Dans la même poêle, ajoute l’oignon, l’ail, la carotte, le poivron et les petits pois. Fais revenir 5 à 6 minutes à feu vif.

04

Ajouter le riz

Incorpore le riz cuit et mélange bien pour séparer les grains.

05

Assaisonner

Verse la sauce soja, ajoute le poivre et mélange pendant quelques minutes à feu vif.

06

Ajouter les œufs

Remets les œufs brouillés dans la poêle puis mélange délicatement.

07

Servir

Ajoute un peu de ciboulette ou de persil et sers immédiatement.

💡
Astuce Ach Naklo

Utilise de préférence du riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur. Il sera plus ferme et se détachera mieux pendant la cuisson.

Pour réussir la recette

✓

Conseils de réussite

  • Utilise de préférence du riz déjà cuit et refroidi : il restera plus ferme et se séparera mieux à la cuisson.
  • Fais cuire les légumes à feu assez vif pour qu’ils gardent un peu de croquant.
  • Ajoute les œufs avant ou après le riz selon la texture souhaitée, mais évite de trop les cuire.
  • Mélange rapidement à feu vif pour bien répartir les saveurs sans rendre le riz pâteux.
  • Goûte avant de servir et ajuste la sauce soja, le sel et le poivre avec modération.
↔

Substitutions & alternatives

Riz blanc Riz basmati ou riz long
Petits pois Maïs
Carottes Poivrons
Œufs Poulet émincé pour une version plus complète
Sauce soja Sauce soja légère
Oignons nouveaux Oignon classique finement émincé
❄

Conservation & réchauffage

Le riz sauté se conserve environ 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Laisse-le refroidir rapidement après cuisson avant de le placer au réfrigérateur.

Pour le réchauffer, utilise une poêle bien chaude avec une petite cuillère d’huile ou quelques gouttes d’eau.

Évite de réchauffer le riz plusieurs fois. Réchauffe uniquement la quantité que tu vas consommer.

🇲🇦

Variante / adaptation au Maroc

Cette recette est très facile à adapter avec les légumes disponibles au Maroc.

Tu peux utiliser des carottes, des petits pois, des poivrons, des courgettes ou du maïs selon ce que tu as à la maison.

Pour une version plus complète, ajoute du poulet, des crevettes ou du thon.

Si tu aimes les saveurs relevées, ajoute un peu de harissa ou de sauce piquante au moment de servir.

Avec quoi l'accompagner ?

✓ Poulet grillé
✓ Brochettes de poulet
✓ Salade de concombre
✓ Légumes sautés
✓ Sauce piquante

Questions fréquentes

Pourquoi mon riz sauté devient-il pâteux ?

Le riz était probablement encore chaud ou trop humide. Utilise idéalement du riz froid préparé à l’avance.

Peut-on utiliser du riz fraîchement cuit ?

Oui, mais étale-le sur une assiette et laisse-le refroidir avant de le faire sauter.

Peut-on préparer cette recette sans sauce soja ?

Oui. Assaisonne simplement avec du sel, du poivre et les épices de ton choix.

Quels légumes peut-on ajouter ?

Carottes, petits pois, poivrons, maïs, courgettes ou champignons fonctionnent très bien.

Peut-on ajouter du poulet ?

Oui. Fais cuire de petits morceaux de poulet avant les légumes puis ajoute le riz en fin de préparation.

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