Mon menu
Accueil › Recettes › Tajine de poulet aux olives et citron confit
Famille

Tajine de poulet aux olives et citron confit

Un grand classique de la cuisine marocaine, parfumé, généreux et facile à préparer. Idéal pour un repas familial.

1 h Temps total
4 personnes Portions
≈ 45 DH Budget estimé
Facile Difficulté
Tajine de poulet aux olives et citron confit
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Type Tajine
Cuisine Marocaine
Saison Toute l'année
Tout ce qu'il vous faut

Ingrédients

Portions
  • ✓ Poulet coupé en morceaux 1 kg
  • ✓ Oignons 2
  • ✓ Gousses d'ail 3
  • ✓ Citron confit 1
  • ✓ Olives vertes 200 g
  • ✓ Huile d'olive 3 c. à soupe
  • ✓ Persil frais 1/2 bouquet
  • ✓ Coriandre fraîche 1/2 bouquet
  • ✓ Curcuma 1 c. à café
  • ✓ Gingembre moulu 1 c. à café
  • ✓ Poivre noir 1/2 c. à café
  • ✓ Sel Selon le goût
  • ✓ Eau 200 ml
Facile à suivre

Préparation étape par étape

01

Préparer les ingrédients

Émincez les oignons, hachez l’ail, ciselez le persil et la coriandre puis coupez le citron confit en quartiers.

02

Faire revenir les oignons

Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine puis ajoutez les oignons. Laissez-les revenir quelques minutes.

03

Ajouter le poulet

Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail, le curcuma, le gingembre, le poivre et le sel. Mélangez bien.

04

Laisser mijoter

Ajoutez l’eau, le persil et la coriandre. Couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

05

Ajouter les olives et le citron

Ajoutez les olives et le citron confit puis poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.

06

Servir

Vérifiez l’assaisonnement et servez le tajine bien chaud avec du pain marocain.

💡
Astuce Ach Naklo

Pour encore plus de goût, laissez mariner le poulet avec l’ail, les épices et un filet d’huile d’olive pendant 1 à 2 heures avant la cuisson.

Avec quoi l'accompagner ?

✓ Pain marocain
✓ Salade marocaine
✓ Zaalouk
✓ Carottes marinées
✓ Thé à la menthe

Le tajine de poulet aux olives et citron confit est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine.

Le poulet mijote doucement avec les oignons, les épices, la coriandre et le citron confit jusqu’à obtenir une sauce savoureuse et parfumée.

Servez-le bien chaud avec du pain marocain pour profiter pleinement de la sauce.

Vous aimerez aussi