Famille

Taktouka marocaine

Name: Taktouka marocaine
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 3 Poivrons verts; 4 Tomates; 3 gousses Ail; 2 c. à soupe Huile d’olive; 1 c. à café Paprika; 1 c. à café Cumin; 1/2 c. à café Poivre noir; Selon le goût Sel; 2 c. à soupe Persil frais; 2 c. à soupe Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Jus de citron

La taktouka marocaine est une salade cuite à base de poivrons, tomates, ail et épices. Simple, légère et économique, elle se déguste chaude, tiède ou froide avec du pain marocain.

40 min Temps total

4 personnes Portions

≈ 25 DH Budget estimé

Facile Difficulté

Préparation 15 min

Cuisson 25 min

Type Entrée / Accompagnement

Cuisine Marocaine

Saison Toute l’année

Tout ce qu'il vous faut

Ingrédients

Portions

✓ Poivrons verts 3
✓ Tomates 4
✓ Ail 3 gousses
✓ Huile d’olive 2 c. à soupe
✓ Paprika 1 c. à café
✓ Cumin 1 c. à café
✓ Poivre noir 1/2 c. à café
✓ Sel Selon le goût
✓ Persil frais 2 c. à soupe
✓ Coriandre fraîche 2 c. à soupe
✓ Jus de citron 1 c. à soupe

Facile à suivre

Préparation étape par étape

Griller les poivrons

Fais griller les poivrons au four, directement sur le feu ou sous le gril jusqu’à ce que leur peau noircisse légèrement.

Peler les poivrons

Place-les quelques minutes dans un sac ou un récipient couvert, puis retire la peau et les graines.

Préparer les tomates

Pèle les tomates si tu le souhaites puis coupe-les en petits morceaux.

Faire revenir

Chauffe l’huile d’olive dans une poêle puis ajoute les tomates et l’ail haché.

Assaisonner

Ajoute le paprika, le cumin, le poivre et le sel puis laisse mijoter environ 10 minutes.

Ajouter les poivrons

Coupe les poivrons en petits morceaux puis ajoute-les à la sauce tomate.

Cuire

Laisse mijoter encore 10 à 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture fondante.

Ajouter les herbes

Incorpore le persil et la coriandre puis mélange.

Finaliser

Ajoute le jus de citron, rectifie l’assaisonnement et retire du feu.

Servir

Sers la taktouka chaude, tiède ou froide avec du pain marocain.

💡

Astuce Ach Naklo

Pour une taktouka plus parfumée, grille bien les poivrons avant de les peler : cela apporte une légère saveur fumée très agréable.

La taktouka marocaine est une salade traditionnelle très populaire au Maroc, préparée principalement avec des poivrons grillés, des tomates, de l’ail et des épices. Facile à réaliser et économique, elle accompagne parfaitement les tajines, les grillades, le poisson ou simplement un bon pain marocain.

Cette recette de taktouka marocaine se distingue par ses poivrons légèrement fumés et sa sauce tomate parfumée au cumin, au paprika et aux herbes fraîches. Elle peut être servie chaude, tiède ou froide selon les préférences.

Pour obtenir une taktouka bien savoureuse, le secret est de faire griller les poivrons avant de les mélanger aux tomates. Cette étape apporte une saveur légèrement fumée et permet également d’obtenir une texture plus fondante.

Très simple à préparer avec des ingrédients faciles à trouver, la taktouka est idéale comme entrée, accompagnement ou salade pour un repas marocain.

Pour réussir la recette

✓

Conseils de réussite

Grille bien les poivrons avant de les peler afin d’obtenir une saveur plus fumée.
Laisse les poivrons reposer quelques minutes dans un récipient couvert après cuisson : la peau sera beaucoup plus facile à retirer.
Fais bien réduire les tomates avant d’ajouter les poivrons pour éviter une taktouka trop liquide.
Coupe les poivrons en morceaux réguliers pour obtenir une texture homogène.
Ajoute le citron et les herbes fraîches en fin de cuisson pour conserver leur fraîcheur.

↔

Substitutions & alternatives

Poivrons verts Mélange de poivrons verts et rouges

Tomates fraîches Tomates concassées en conserve

Coriandre Persil frais

Paprika doux Paprika fumé

Jus de citron Un peu de vinaigre

Huile d’olive Huile végétale neutre

❄

Conservation & réchauffage

La taktouka se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Elle peut être servie froide, à température ambiante ou légèrement réchauffée.

Pour la réchauffer, place-la quelques minutes dans une poêle à feu doux en remuant régulièrement.

Si elle rend un peu d’eau après conservation, laisse-la réduire quelques minutes à découvert.

🇲🇦

Variante / adaptation au Maroc

La taktouka est une salade cuite très populaire au Maroc, préparée principalement avec des poivrons grillés et des tomates.

Selon les familles, elle peut être plus ou moins épicée et contenir davantage de cumin, de paprika ou de coriandre.

Pour une version légèrement piquante, ajoute un petit morceau de piment ou un peu de harissa.

Elle accompagne très bien les grillades, les tajines, le poisson et le pain marocain.

Avec quoi l'accompagner ?

✓ Pain marocain

✓ Olives

✓ Poisson grillé

✓ Brochettes

✓ Tajine

✓ Zaalouk

Questions fréquentes

Pourquoi faut-il griller les poivrons ?

Cela facilite le retrait de la peau et apporte une saveur légèrement fumée à la taktouka.

Peut-on préparer la taktouka la veille ?

Oui. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut même gagner en goût après quelques heures.

La taktouka se mange-t-elle chaude ou froide ?

Elle peut être servie chaude, tiède ou froide.

Pourquoi ma taktouka est-elle trop liquide ?

Les tomates ou les poivrons ont rendu beaucoup d’eau. Prolongez simplement la cuisson à découvert.

Peut-on utiliser uniquement des poivrons rouges ?

Oui. La taktouka sera alors légèrement plus douce et sucrée.

Que voulez-vous manger ?